Греческий шашлык, хрустящие куриные ножки и запеканка из гречки: 3 рецепта от шеф-повара

Шеф-повар, ведущий кулинарной передачи «Пять ужинов» на телеканале «Домашний» Андрей Бова поделился с нашими читателями простыми и быстрыми рецептами.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 500 г
• карри сухой – 2 г
• лимонный сок – 30 г
• соль, перец, сахар – по вкусу
• масло растительное – 20 г

Для соуса:

• йогурт – 150 г
• сметана – 150 г 
• укроп – 10 г
• огурец – 100 г
• мята – 10 г
• сухой базилик – 2 г
• чеснок – 5 г

Для маринованного лука:

• красный лук – 150 г
• уксус 9% – 20 г
• соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Грудку индейки порезать средним кубиком. Далее нужно замариновать мясо в лимонном соке с карри, сухим базиликом, солью, перцем и сахаром на один час.

Насаживаем замаринованную индейку на деревянные шпажки и обжариваем на гриле или углях со всех сторон до образования румяной корочки.

Подавать готовые шашлыки «Сувлаки» важно с соусом «Дзадзики» и маринованным луком.

Для соуса «Дзадзики» огурец натереть на терке, укроп, мяту и чеснок измельчить. Смешать все ингредиенты с йогуртом и сметаной. Приправить соус солью, перцем и соком лимона по вкусу.

Для маринованного лука: нарезаем тонкими полукольцами лук и перемешиваем с уксусом, солью и сахаром. Дать настояться 15 минут.

Хрустящие куриные ножки со сливочной кукурузой

Ингредиенты:

• ножки куриные – 1 кг
• кефир – 200 г
• мука – 100 г
• паприка сухая – 3 г
• корица – 3 г
• базилик сухой – 3 г
• соль, сахар – по вкусу
• масло растительное – 300 г
• кукуруза консервированная – 150 г
• сливки 22% – 200 г
• чеснок – 5 г

Приготовление:

Куриные ножки надрезать, посолить и поперчить, затем обвалять в муке, окунуть в пряный кляр и обжаривать в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. После того как ножки подрумянятся, переложить их на противень и запечь в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Для пряного кляра кефир, паприку, сухой базилик, корицу, соль, перец и муку смешать в однородную массу с помощью венчика.

Подавать готовые куриные ножки со сливочной кукурузой.

Для сливочной кукурузы сливки прогреть и выпарить до половины. Добавить в сливки консервированную кукурузу, специи и чеснок, натертый на мелкой терке. Дать закипеть и проварить на медленном огне 5–10 минут.

Запеканка из гречки с обжаренными овощами и сыром

Ингредиенты:

• гречка – 500 г
• морковь – 200 г
• лук репчатый – 200 г
• помидоры – 150 г
• масло сливочное – 100 г
• яйца – 4 шт. (отварные)
• сыр «Гауда» – 150 г
• масло растительное – 50 г

Приготовление:

Отварить гречку в кипящей воде до готовности.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Обжариваем овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета и в конце добавляем сливочное масло.

Помидоры нужно нарезать кубиками и добавить к моркови и луку.

На терке натереть сваренные вкрутую яйца. Яйца добавляем в овощную смесь. Всё хорошенько перемешиваем, солим, перчим.

Выкладываем в емкость для запекания гречку. Сверху кладем слоем обжаренные овощи с яйцами. Чередовать слои друг за другом, пока гречка и начинка не закончатся. Поверх запеканки выкладываем натертый на терке сыр.

Запекаем блюдо в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!