Новости дня

12 ноября, понедельник













































Рецепт дня: Белый борщ

«Вкуснятина» №6-2018

Фото: Shutterstock
Фото: Shutterstock

Белый борщ – это сытный суп польского происхождения, очень ароматный, аппетитный и питательный.

Польский белый борщ абсолютно не похож на привычный нам красный. Ни внешне, ни рецептурой, ни вкусом. Тем не менее это потрясающее и уникальное блюдо, которое обязательно станет одним из ваших любимых.

В Польше традиционно варят белый борщ на Пасху, но на самом деле – значительно чаще.

Белый борщ, как правило, готовится на основе копченой (в идеале – краковской) колбасы и подается с четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Что понадобится:

  • вода – 2 л
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • колбаса копченая – 900 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • яйца – 4 шт.
  • лук-порей – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • сметана – 300 г
  • мука пшеничная – 40 г
  • хрен – 40 г
  • cоль, черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист, майоран (по вкусу)

1. Яйца сварите вкрутую. Чеснок, укроп, петрушку и лук-порей измельчите. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Почистите картофель и нарежьте кубиками.

2. Копченую колбасу положите в глубокую кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите около получаса.

3. На сливочном масле спассеруйте мелко нарезанные чеснок, репчатый лук и порей. Тушите до мягкости около 10 минут.

4. Переложите обжарку в кастрюлю с бульоном, добавьте нарезанный картофель, майоран и лавровый лист. Доведите до кипения, после чего варите 20–30 минут, пока картофель не станет мягким. 

5. Выньте колбасу, порежьте ее кружочками, а суп взбейте блендером до состояния пюре. В отдельной миске перемешайте муку со сметаной. Добавьте около 100 г супа и снова перемешайте.

6. Получившуюся смесь влейте в суп. Варите до загустения около 5 минут.

7. Колбасу переложите в суп. Хрен мелко натрите и отправьте к борщу.

8. Посолите, поперчите, посыпьте нарезанной зеленью. Украсьте разрезанными на четвертинки яйцами и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

поделиться:

Фото: Shutterstock

Рецепты

Пять рецептов домашних закусок из капусты на зиму
Фото: Shutterstock

Рецепты

Рецепт дня: Яичница в мексиканском стиле
Фото: Shutterstock

Рецепты

Рецепт дня: Тыквенный кекс с имбирем

Колумнисты


Читайте также

Оформите подписку на наши издания