Рецепт дня: Белый борщ

Белый борщ – это сытный суп польского происхождения, очень ароматный, аппетитный и питательный.

Польский белый борщ абсолютно не похож на привычный нам красный. Ни внешне, ни рецептурой, ни вкусом. Тем не менее это потрясающее и уникальное блюдо, которое обязательно станет одним из ваших любимых.

В Польше традиционно варят белый борщ на Пасху, но на самом деле – значительно чаще.

Белый борщ, как правило, готовится на основе копченой (в идеале – краковской) колбасы и подается с четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Что понадобится:

• вода – 2 л
• масло сливочное – 2 ст. л.
• колбаса копченая – 900 г
• чеснок – 4 зубчика
• яйца – 4 шт.
• лук-порей – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• сметана – 300 г
• мука пшеничная – 40 г
• хрен – 40 г
• cоль, черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист, майоран (по вкусу)

1. Яйца сварите вкрутую. Чеснок, укроп, петрушку и лук-порей измельчите. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Почистите картофель и нарежьте кубиками.

2. Копченую колбасу положите в глубокую кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите около получаса.

3. На сливочном масле спассеруйте мелко нарезанные чеснок, репчатый лук и порей. Тушите до мягкости около 10 минут.

4. Переложите обжарку в кастрюлю с бульоном, добавьте нарезанный картофель, майоран и лавровый лист. Доведите до кипения, после чего варите 20–30 минут, пока картофель не станет мягким. 

5. Выньте колбасу, порежьте ее кружочками, а суп взбейте блендером до состояния пюре. В отдельной миске перемешайте муку со сметаной. Добавьте около 100 г супа и снова перемешайте.

6. Получившуюся смесь влейте в суп. Варите до загустения около 5 минут.

7. Колбасу переложите в суп. Хрен мелко натрите и отправьте к борщу.

8. Посолите, поперчите, посыпьте нарезанной зеленью. Украсьте разрезанными на четвертинки яйцами и подавайте к столу.

Приятного аппетита!