Новости дня

21 июля, суббота
















20 июля, пятница





























Рецепт: Перец, фаршированный мясом

0

Вам понадобится:

  • перец болгарский – 10 шт.

Для начинки:

  •  фарш мясной – 600 г
  •  рис – 150 г
  • лук – 2 шт.
  • вода – 50 г
  • соль, перец по вкусу

Овощи для соуса:

  •  морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • зелень укропа и петрушки

Покупая перцы, выбирайте их примерно одного размера.

Для приготовления моем их, срезаем верхушку с плодоножкой, не выбрасываем ее, она нам еще пригодится. Удаляем длинным ножом семена и перепонки из перца. Заготовки приготовили, займемся фаршем.

Каким мясом фаршировать, решите на свой вкус. На мой, лучше взять фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Чисто говяжий или телячий фарш будет суховат.

Рис промываем, заливаем кипятком и ставим на огонь. Подсаливаем и доводим до полуготовности. Для удобства можно отварить рис в пакетиках. С ним хлопот меньше. Далее чистим и мелко режем лук. Некоторые повара рекомендуют прокручивать лук вместе с мясом через мясорубку. Не стоит этим заниматься. Лук окисляется и делает фарш серым. Лучше обжарьте его на оливковом масле. Начинка будет вкусней. Я обжариваю лук и для приготовления котлетного фарша.

Когда все ингредиенты готовы, смешиваем фарш, лук, рис, соль и перец. Чтобы начинка получилась сочной, доливаем в нее холодной воды. Теперь начиняем ею перцы. Делайте это руками, не ложкой. Так вы заполните их тщательней.

В кастрюлю с широким дном вертикально ставим нафаршированные перцы. Прикрываем их срезанными макушками с плодоножками, пряча под ними фарш. Заливаем перцы холодной водой наполовину. Поверх кладем кружочками порезанные лук и морковь, присыпаем зеленью. Ставим на огонь. Как только закипит, убавляем газ и готовим минут 20–30.

Подаем с зеленью и сметаной.

поделиться:





Колумнисты


Читайте также

Оформите подписку на наши издания

Собеседник 2019г
подписка -20%!