Что уже подорожало – и что подорожает до конца года

По прогнозам, с 1 октября цены на молочную продукцию должны были повыситься на 10%. «Собеседник» проверял, так ли это.

Во всем виноват «Меркурий»?

О том, что с осени резко возрастет цена на молочку, говорят уже давно. Называют две причины. Первая: запуск системы электронной ветеринарной сертификации «Меркурий» (обслуживает Россельхознадзор), которая позволит отслеживать продукцию. С 1 июля ее ввели для сыров, сливочного масла, молочных консервов и сухого молока. А с 1 ноября введут на мороженое, питьевое молоко и всю кисломолочную продукцию. Вторая: с 1 июня 2020-го начнет работать еще одна система отслеживания – Data Matrix (двухмерный код, по нему можно узнать, где, когда, кем произведен данный товар).

Бизнес уверяет: введение сразу двух систем – большая нагрузка. Нужно программное обеспечение, техника, новые сотрудники... Вот вам и рост цены.

А вот по словам зам. директора Научно-образовательного центра прикладной медицины и пищевой безопасности МГУ д. м. н. Дмитрия Еделева, лукавство это: «Меркурий» для производителя бесплатный (создан на средства федерального бюджета). Если же производитель сам заказывает марку на упаковку, это стоит 60 коп./штука, уверяет эксперт, т.е. порядка 1% к текущей цене (масло и вовсе +0,5% к цене за пачку в 180 г).

Что реально может увеличить цену на молочку (вернее, молокосодержащие товары, как их называют теперь), так это увеличение с 1 октября НДС на пальмовое масло с 10 до 20%: по цене эта продукция приблизится к натуральной.

Три цены в одной

– Мы регулярно составляем индекс цен, – рассказывает старший эксперт ООО «ИКАР» (Институт конъюнктуры аграрного рынка) Наталья Пенькова. – В сентябре индекс цен на сырое молоко высшего сорта (цены у всех разные – в зависимости от показателей по жиру, белку, сортности и т.д.) был 25,43 руб./л, а в июле – 24,84 руб./л, т.е. он рос. Но это не связано с «Меркурием» – так происходит каждый год: осенью объемы производства начинают падать.

Но раз у производителей молоко покупают по 25 руб./л, а нам продают не меньше чем за 50, выходит, разница между оптовой ценой и ценниками в магазинах – не меньше чем в два раза?

Секрет в том, что ИКАР отслеживает цены, по которым переработчики закупают сырое молоко у производителей (иногда и не покупают: в крупных хозяйствах свои стада), а потом в цену включается стоимость производства. И наконец, наценка магазинов. Все равно, получается, эта наценка настолько велика, что люфт позволяет ретейлерам пережить катаклизмы рынка без особых потерь?

Рост цены уже невозможен?

Впрочем, пройдясь по магазинам, какого-то роста цен на молочку я не заметила. Если верить представителям ретейлеров, цены и не будут расти, иначе низкие доходы россиян сделают торговлю и вовсе бессмысленной. Так, по данным Федеральной службы госстатистики, среднее потребление молока и молочных продуктов сокращается. По итогам 2017-го – это 231 кг в год на человека. А рекомендуемый объем потребления – 320–340 кг.

Хотя гендиректор «Союзмолока» Артем Белов уверяет: с 2018-го потребление молока стало все-таки потихоньку расти. Но, по его же словам, за 4 года ситуация очень изменилась: 10% семей с самыми высокими доходами потребляют молочки порядка 330 кг на человека в год, в то время как 10% семей с самыми низкими доходами – не больше 160 кг...

Cправка

В сентябре подорожали:

• апельсины (+11,8%)
• огурцы (+9,3%)
• чеснок, гречка (+2,4%)
• cыры (плавленые, национальные, брынза), йогурт, молоко пастеризованное, соки фруктовые, мед (от 0,8 до 1%)
• говядина, мороженая рыба, кисломолочные продукты, 
• молоко сгущенное с сахаром, 
• рис шлифованный (+0,7%).

подешевели:

• картофель (-18%)
• помидоры (-10,9%)
• лук репчатый (-20,3%)
• морковь (-19,6%)
• виноград (-12%)
• капуста белокочанная (-11,3%)
• свекла (-10,6%)
• яблоки (-9,1%)
• свинина (-0,6%)
• черный перец-горошек (-0,6%)
• какао и пиво зарубежных марок (-0,7%)

(По данным Росстата)

Что грядет

По прогнозу Ассоциации компаний розничной торговли (АКРТ), основанному на данных крупных ретейлеров, к Новому году продукты подорожают на 3–3,5%. Заметнее всего – яйца, мясо птицы, сахар.

* * *

Материал вышел в издании «Собеседник» №39-2019 под заголовком «Молоко дорожает легко».