Источник: Толстый кошелёк №3 '14
02:30, 05 Марта 2014 Версия для печати

Как уберечь себя от сальмонеллёза и спасти свою жизнь

Сальмонелла
Совсем заела сальмонелла!
Фото: ruconnect.co.uk

Сальмонеллёз – острые кишечные инфекции животных и человека, вызываемые сальмонеллами. В России только с начала нового года было зафиксировано несколько вспышек этой болезни. Ниже – факты, которые помогут не стать жертвой очередной сальмонеллезной истории

Опасны не только яйца

В большинстве случаев сальмонеллезом заражаются через пищу – и далеко не обязательно это куриное мясо и яйца. Сальмонеллой могут быть заражены и свинина, и говядина, и молоко, и сыр. Например, причиной вспышки в Приморье стали плохо приготовленные котлеты, январская вспышка в Иркутской области была вызвана детской молочной смесью, а в Челябинске больше 80 человек пострадали, попив чаю с заварными пирожными. Кстати, принято считать, что риск сальмонеллеза намного ниже при употреблении домашних яиц, чем «магазинных», поэтому их можно есть сырыми. Врачи советуют этому утверждению не доверять. Еще одно заблуждение касается перепелиных яиц, от которых якобы сальмонеллеза не бывает: к сожалению, это миф.

Яйца
В большинстве случаев сальмонеллёзом заражаются через пищу – и далеко не обязательно это куриное мясо и яйца
Фото: Global Look

Готовое сырому не товарищ

Сальмонеллез врачи относят к болезням грязных рук. Это значит, что подцепить его можно, не только попив зараженного молока или съев плохо прожаренный кусок курятины. Уже болеющий человек, работая на кухне, может заразить и пищу, и людей, которые ее будут потом есть, если не соблюдены санитарные нормы. Поэтому жертвами сальмонеллеза порой становятся посетители суши-баров. Для переноса инфекции, например, достаточно использовать для мяса, птицы, овощей и хлеба одну разделочную доску и резать все это одним ножом, класть готовую пищу в посуду, где лежало что-то сырое, держать сырое и готовое на одной полке в холодильнике. В общем, попади сальмонелла на среднестатистическую кухню, ей будет где разгуляться. Этим и объясняются массовые случаи сальмонеллеза, когда в больницу отправляются сразу целые группы детского сада или, например, практически все гости с одной свадьбы, как это случилось в прошлом году в Татарстане.

Руки
Сальмонеллёз – болезнь грязных рук
Фото: Global Look

Горячее – не значит готовое

Главное правило профилактики сальмонеллеза – готовить все на совесть и ничего не есть (и даже не пробовать) сырым. Горячее – не значит готовое: яйца всмятку и яичница-глазунья, к сожалению, относятся к категории сырых продуктов. При температуре около 70 градусов нужно около 10 минут, чтобы сальмонелла погибла. А вот замораживания она не боится, поэтому отправлять подозрительную тушку курицы на «карантин» в морозилку бесполезно.

Повар
При температуре около 70 градусов нужно около 10 минут, чтобы сальмонелла погибла

Либо продукты в холодильнике, либо вы в больнице

Если по дороге с работы вы купили курицу, упаковку фарша или торт с кремом, дома поставили сумку в прихожей и вспомнили о ней лишь наутро, правильным решением будет отправить покупку в мусорное ведро, не пытаясь оценить ее состояние путем обнюхивания или, не дай бог, дегустации. Дело в том, что сальмонелла может активно размножаться в продуктах, ничем себя не выдавая – на цвет, запах и вкус зараженное мясо будет точно таким же, как и то, после которого вы не будете «маяться животом». Комнатная температура для роста и размножения сальмонеллы – самая комфортная (ее вполне устраивает любая от +6 до +46 градусов). Поэтому все, чему по правилам хранения положено находиться в холодильнике, должно отправляться туда без промедления.

Холодильник
Незамедлительно отправляйте продукты в холодильник
Фото: Global Look

Осторожно, голубь

Сальмонеллезом можно заразиться и от городских голубей. Есть их, понятное дело, вряд ли кто-то станет, но для инфицирования достаточно, чтобы голуби облюбовали ваш карниз или балкон. Частички помета зараженной птицы высыхают, превращаются в пыль и поднимаются в воздух, попадая через окно в квартиру и дальше – в воду, на посуду, на продукты питания. Грустный взъерошенный голубь, не пытающийся улететь (таких часто можно увидеть у подъездов), с большой вероятностью болен сальмонеллезом. Подцепить сальмонеллез можно и при контакте с рептилиями, грызунами, у которых носительство сальмонеллы никак не проявляется. Поэтому ребенка нужно приучить мыть руки после игры с хомячками или черепахой.

Голуби
Сальмонеллезом можно заразиться и от городских голубей

«Слегка больной» – уже опасный

Сальмонеллез, как правило, проявляется быстро – уже через несколько часов после заражения человек понимает, что заболел. Симптомы характерны для острой кишечной инфекции: это боль в животе – обычно в области пупка, сильная диарея – до 10 раз в сутки, тошнота, рвота, высокая температура – до 39 градусов. У взрослых людей сальмонеллез может протекать и в легкой форме – с «терпимыми» проявлениями типа однократной рвоты и диареи, которая проходит за сутки. Однако «слегка больной» человек также опасен для окружающих и может заразить сальмонеллезом и своих родных, и массу других людей, если работает, например, поваром.

Мужчина с болью в животе
Сальмонеллёз проявляется быстро – уже через несколько часов после заражения человек понимает, что заболел
Фото: Global Look

Не пытайтесь болеть дома

Сальмонеллез – не та болезнь, которую можно «пересидеть» дома. Она, во-первых, может переноситься очень тяжело из-за сильной интоксикации организма и обезвоживания – в случае с детьми это особенно опасно (а малыши больше подвержены кишечным инфекциями из-за незрелости желудочно-кишечного тракта) и может закончиться гибелью. Во-вторых, сальмонеллез может привести к совсем не пустяковым проблемам – например с сердечно-сосудистой системой, суставами, легкими. Чаще всего осложнения возникают у самых слабых – стариков и детей.

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Новое на сайте

00:04, 04 Декабря 2016
Михаил Осокин — о том, почему правозащитой в России занялись швеи и как в Москву могли заманить Дидье Маруани
»
20:08, 03 Декабря 2016
Режиссер Павел Лунгин рассказал в интервью Sobesednik.ru о совем новом фильме «Дама Пик» и других своих киноработах
»
17:04, 03 Декабря 2016
Sobesednik.ru выслушал историю женщины, которая в пенсионном возрасте реализовала себя в сфере туризма
»