Рецепт. Цацики от Македонского
Нарочно не скажу, сколько лет назад, но именно 21 июля 356 года до нашей эры родился самый знаменитый грек в мире. При его жизни многие греки его даже греком не считали, а недавно во время всегреческого телешоу величайшим греком признали его, этнического македонца. Александр Македонский – единственный западный завоеватель, дошедший по суше до Индии, создатель всемирной империи, самый знаменитый ученик Аристотеля, человек, придавший культуре многих стран мира ярко выраженный греческий оттенок… А сможем ли мы сделать нечто подобное с нашими блюдами? Да – если приготовим цацики!
По два зубчика на огурчик
Возьмем для этого три хороших свежих огурчика, срежем кожицу, натрем на мелкой терке, хорошенько посолим и немножко подержим в холодильнике, чтоб соль впиталась, а потом отожмем через марлечку излишнюю влагу. А теперь возьмем что-нибудь молочное, от одного до полутора стаканов, смотря по желаемой густоте. Сами греки берут несладкий йогурт – во-первых, потому что он у них есть, а во-вторых, потому что у них нет сметаны. А у нас сметана есть, и она тоже сойдет. Годится и творог, и сыр фета, и даже жирный кефир (цацики – блюдо фантазийное). В общем, возьмите что хотите из перечисленного и выдавите туда давилкой шесть зубчиков чеснока (из расчета по два на огурчик). Две столовые ложки растительного масла, в силу происхождения блюда желательно брать оливковое – подсолнечное греки шумно ненавидят как опасного конкурента. Мелко-мелко нарежьте мяту и петрушку, каждой травки потребуется по столовой ложке с горбом. Поперчите по вкусу, все перемешайте и поставьте на час в холодильник – вот и все.
По рюмашке узо на брата
Получившееся блюдо – великолепный соус или, если хотите, гарнир к жареному мясу и рыбе. Просто с хлебом и (или) с любыми овощами тоже получается чудесно, особенно если сопроводить его несколькими оливками или маслинами. Закусить хлебушком с цацики можно рюмочку узо – местной анисовки. Плесните в рюмку холодной водички, и жидкость в ней начнет опалесцировать.
А стулья ломать не надо!
За что выпьем? За то, что, хотя Александр Македонский и был герой, зачем же стулья ломать, от этого убыток казне! А потом зададим всем задачку: если он родился в 356-м, то сколько ему исполнилось в 2010-м? 356+2010=2366, так же? Ан нет – только 2365, нулевого года-то не было! Кто ошибется, тому больше не наливать.
