01:30, 06 Апреля 2013 Версия для печати

Рецепт: Паштет из скумбрии

Терминология – довольно гибкая штука, особенно в тех случаях, когда речь идет о кулинарии. Скажем, паштет из скумбрии по своей сути паштетом не является – его не жарят, не томят в жире, не готовят на пару, и вообще готовится он довольно быстро. Словом, ничего общего с паштетами он не имеет, но из-за этого никто не переживает. Паштет из скумбрии был придуман в Англии. Многие чужеземные блюда, попав на Острова, изменились до неузнаваемости, и mackerel pate – так его зовут на родине – в принципе легко отделался. С макрелью, кстати, тоже не все понятно: по одной версии это то же самое, что скумбрия, по другой – скумбрии даже лучше. Говорю же, кулинарная терминология – штука донельзя гибкая.

Нужно:

– 1 скумбрия горячего копчения;
– 2 ст. л. сметаны;
– 1 ст. л. йогурта;
– 1 ст. л. сока лимона;
– несколько веточек петрушки и укропа;
– черный перец.

Приготовление:

Консистенция паштета из скумбрии – крайне важная история. Кому-то нравится однородный паштет, но большинство предпочитает такую консистенцию, где будут угадываться кусочки рыбы.

Для этого необязательно осторожничать с блендером – есть и другой, более элегантный способ.

Снимите филе со скумб­рии, срежьте с него кожу и удалите мелкие косточки.

Отделите самую нежную мякоть со спинки рыбы – где-то 1/4 от общего объема филе – и отложите в сторону. Уложите остальные ингредиенты в блендер и как следует измельчите.

Оставшуюся скумб­рию разомните вилкой на волокна и вмешайте ее в полученную массу.

Охладите и подавайте с жареными тостами или крекерами.

В принципе ничего сложного, но получется оригинальное блюдо, которым можно, например, удивить с утра жену.

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Новое на сайте

17:06, 22 Января 2017
В городе Сорочинске Оренбургской области пенсионер на свои деньги оборудовал горнолыжный спуск, узнал Sobesednik.ru
»
13:07, 22 Января 2017
Летом минувшего года Великобритания провалила испытания ядерного оружия у побережья Флориды
»
13:04, 22 Января 2017
Историк рассказал Sobesednik.ru, была на самом деле для России эпоха Екатерины II золотым веком или «позолоченным»
»