Как выкопать, сохранить и переработать картошку, морковь и свеклу

Ранняя осень – пора для дачников и огородников весьма горячая. Как сохранить урожай корнеплодов, читайте в нашей статье.

За несколько дней до уборки картофеля ботву лучше срезать и отправить в компостную кучу. Несрезанная ботва может стать источником заражения клубней грибными болезнями, в частности фитофторозом. После удаления ботвы у картофеля дубеет кожура, клубни меньше страдают от механических повреждений, а значит, и дольше сохраняются. 

Нахлебники

Дачники теряют львиную долю урожая не только из-за различных гнилей, фитофтороза, поражений проволочником. Часто причиной недобора становится картофельная нематода. Этот карантинный вредитель паразитирует на корнях и клубнях. Зараженные растения образуют меньше стеблей, отстают в росте, нижние листья желтеют и увядают. Клубней бывает один-два, либо их нет в­овсе. 

Возникший очаг заражения гасят, чередуя культуры, выращивая нематодо­устойчивые сорта картофеля, такие как Пригожий 2, Мечта, Вильня, Наяда, Русалка, Кристалл, Нарочь, Белорусский 3, Жуковский ранний, Гранат, Диамант, Приор, Санте, Рокет.

Оздоровить участок после картофельной нематоды можно так. После уборки картофеля почву перекопайте и посейте рожь. Через некоторое время можно будет полюбоваться зеленой щеткой всходов. Они подрастут и уйдут под снег. Весной посевы перекопайте, и участок снова будет готов принять овощные растения. Посевы ржи очищают зараженную почву от нематоды. 

Торопиться не надо

Часто после уборки клубни тут же опускают в погреб. Это ошибка. Температура там 5–7 градусов, поэтому на кожуре с трудом образуется пробковая ткань и ранки не затягиваются. Картофелю нужен так называемый лечебный период, лучше трехдневный. В темном, хорошо проветриваемом помещении. Этого срока достаточно, чтобы про­явились возможные болезни. Тогда клубни осматривают, перебирают, удаляют больные. Наиболее благоприятная температура для «лечения» – 18–23 градуса. Спустя указанное время ее снижают, переносят картошку в более прохладное помещение.

За месяц до закладки в погреб или подвал клубни надо продезинфицировать двухпроцентным раствором медного купороса или дымом от сухих растений полыни или пижмы.

Отходы от гнилей увеличатся раз в десять, если картофель убирать в холод и тут же отправлять на хранение. Обеззаразьте клубни, прежде чем спустить в подвал. Подожгите в нем березовые сучья. Пока дым не рассеялся, разложите в хранилище картофель. После «копчения» клубни вкус не изменят, а лежать будут дольше. Можно обработать картофель 1-процентным раствором соляной кислоты или погрузить на 1 минуту в 5-процентный раствор йодированной поваренной соли. На кожуре образуется тонкий равномерный слой, который защищает от недугов.

Мыть или не мыть?

Некоторые огородники переслаивают клубни зелеными листьями рябины в соотношении 5:1, сухой полынью, снытью, крапивой, луковой шелухой, папоротником, мелиссой лимонной. Эти растения выделяют фитонциды, которые способны сберечь урожай. Попробуйте смочить клубни суточным настоем из сныти, полыни, табака в соотношении 1:1:1. На 100 килограммов картофеля вам понадобится всего 2 стакана этого настоя. Но перед закладкой на хранение картофель просушите. Если такие приемы вам не подходят, опудрите клубни мелом или цементом. Расход тоже небольшой – 200 граммов на 100 килограммов к­артофеля.

Хорошую службу сослужат биологические препараты: Ризоплан, Триходермин, Агат-25, Бактофит. Чтобы обработать 100 килограммов, достаточно 1 литра рабочего раствора. Как его приготовить, указано в инструкции к препарату. Клубни опрысните или подержите минуту в растворе. 

Некоторые огородники закладывают картофель в погреб вымытым. Вымоют, просушат под навесом и спускают в подпол. На чистых клубнях видны все дефекты. Есть старинный прием сохранения картофеля и овощей в торфяной крошке. Убранные клубнеплоды укладывают в ящик. Растирают в порошок торф и этой пылью плотно обсыпают клубни. Держат их, конечно, в подполе.

Чтобы растения картофеля меньше болели и повреждались вредителями, усвойте несколько правил:

Высаживайте только районированные сорта. Постарайтесь не сажать картофель по картофелю, после других пасленовых культур и рядом с ними. Не используйте для посадки случайный посадочный материал. Не накрывайте выкопанный картофель ботвой, так как от всякого соприкосновения с ней клубни заражаются фитофторозом и бактериальными болезнями. 

Для длительного хранения используйте лежкие сорта: Жуковский ранний, Луговской, Удача, Резерв, Ресурс, Эффект, Голубизна.

Наверняка часть собранного картофеля вы захотите оставить на семена. Не смешивайте его с предназначенным на еду. Семенные клубни на 10–12 дней оставьте на свету (в хорошую погоду – под открытым небом, в ненастье – под навесом). Время от времени осматривайте их и переворачивайте, больные удаляйте. В результате озеленения в картофеле появляется алкалоид соланин. Он вреден для здоровья. Есть такой картофель нельзя, но семена сохраняются лучше.

• Зимний фонд: как размножить удачный сорт и провести подзимний посев

Во время хранения обязательно нужно регулярно осматривать клубни. В куче здоровых клубней всегда окажется несколько подгнивших или гнилых. Уберите их, чтобы не распространяли заразу. Если вы заложили картофель на скорую руку, не дали ему перед закладкой обсохнуть и слегка охладиться, возможно, придется поднимать клубни наверх, перебирать и просушивать, а потом снова опускать в погреб. 

А как сберечь картофель в городской квартире, где ни подвалов, ни погребов? Несколько мешков (кстати, лучше сшить их из трехслойного лутрасила) могут пролежать на застекленном балконе всю зиму, если не будет очень сильных морозов. Разумеется, мешки нужно хорошо укрыть со всех сторон. В ход идут старые ватные одеяла, вышедшие из употребления ковры, тряпье. Если по прогнозу ожидается сильный мороз, мешки внесите в комнату и поставьте возле балконной двери. Через сутки-другие, когда мороз спадет, их снова отправьте на балкон. Таким же способом можно хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах.

Секреты дедушкиного погреба

Морковку растили не для мышей

Морковь извлекаем из грядки до наступления устойчивых заморозков. Убрать морковь слишком рано – значит недобрать урожай: наибольший рост корнеплодов (до 50%) бывает с 1 по 20 сентября. Если температура воздуха ниже 8 градусов, морковь расти перестает, а при заморозках может повреждаться и тогда будет плохо храниться. 

При уборке моркови аккуратно, не оставляя пенька, срежьте ботву, корнеплоды просушите прямо на грядке, если позволяет погода. Разместите морковь в погребе так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Для экономии места одну морковь кладите кончиком в одну сторону, другую – в обратную. Только не забудьте пре­дусмотреть защиту от мышей. Для этого разложите отравленное зерно или поставьте мышеловки. Но самая верная преграда – проволочная сетка с мелкими ячейками, ею и загородите место хранения овоща.

Морковь хорошо лежит, пересыпанная песком. Кому это сделать не удается, тот может воспользоваться пленочным мешком. В нем сладкий корень сберегается вполне сносно. Мешок не завязывайте. Ну а поврежденную при выкопке морковь и уже попробованную вредителями и болезнями тщательно обрежьте, вымойте, измельчите и заморозьте.

Хранение свеклы

Свеклу для хранения лучше брать среднего размера, с диаметром корнеплода 5–10 см. Аккуратно срежьте ботву, оставляя 1–1,5 см. Переросшую свеклу придется есть первой или пустить на переработку. В крупных корнеплодах больше бледных широких колец, поэтому вкус уже не тот, да и внутри часто образуются пустоты.

Если почвы легкие, то свекла без труда выдергивается, на тяжелых придется вооружиться вилами. Главное – не повредить. Не надо соскабливать со свеколок землю, обрезать или обрывать корешки, стучать друг о друга. Достаточно отряхнуть.

После уборки урожай рассортируйте. Уберите больные, поврежденные, мелкие и очень крупные корнеплоды. И не жадничайте, если попался нездоровый. Все помнят о вреде нитратов, но забывают, что опасно есть овощи, пораженные грибными болезнями. 

Корнеплоды хорошо хранятся в полиэтиленовых пакетах или ящиках с песком. Пакеты приоткройте и с боков прорежьте в них окошки, иначе будет образовываться кон­денсат.

В ящики свеклу уложите рядами: корешками внутрь, черешками – наружу, послойно пересыпьте чистым и слегка влажным песком. Самое главное при хранении – тепловой режим. Температуру необходимо поддерживать на уровне 1–2 градусов в полиэтиленовых мешках и 0–2 – в ящиках с песком, а подходящая влажность воздуха – 90%. Больше всего для этого подходит погреб или подвал. Время от времени корнеплоды проверяйте. Если ботва отросла, значит, в хранилище стало теплее. 

Чтобы огурчик был хрустящим

Сохранить огурцы свежими трудно: вянут и загнивают. Но если их положить в банку с листьями хрена (дольками чеснока) или завернуть в пленку (фольгу), то недели три зеленцы останутся хрусткими и невредимыми. 

* * *

Материалы вышли в издании «Собеседник на даче» №07-2019.