Рецепт курицы в кунжуте с мадерой
Четыре небольшие куриные грудки общим весом примерно кило вываляем в кунжутном семени так, чтоб были обсыпаны, как хала, – сплошь. Разогрейте на сковородке растительное масло, бросьте туда остаток кунжутного семени и начинайте обжаривать грудки на сковородке до красивой корочки...
25 июля отмечено в истории тем, что четыре века назад в этот день король Анри IV произнес историческую фразу «Париж стоит обедни» и в пятый раз сменил веру, став не только католиком, но и законным французским королем. Даже если не говорить о связи слов «обедня» и «обед», политическая программа этого монарха всегда носила кулинарный характер – чтобы каждое воскресенье в горшке французского крестьянина была курица. Реализуем же замысел короля, заслуженно прозванного великим, победителя религиозной розни, храброго полководца, рачительного хозяина, не говоря уже о том, что этот король был настоящим мужчиной и не пропускал мимо ни одной особи женского пола подходящего возраста. Жил-был Анри IV, он славный был король… Готовим в его честь курицу в кунжуте с мадерой!
Четыре грудки на сковородку
Четыре небольшие куриные грудки общим весом примерно кило вываляем в кунжутном семени так, чтоб были обсыпаны, как хала, – сплошь. Разогрейте на сковородке растительное масло, бросьте туда остаток кунжутного семени и начинайте обжаривать грудки на сковородке до красивой корочки. А тем временем некрупно нарежьте 300 граммов шампиньонов, нарежьте кубиками маленький кабачок цукини и бросьте на ту же сковородку, да еще и выдавите на нее чеснокодавилкой 3 зубчика чеснока – пусть грибы и кабачок потушатся до некоторой мягкости, а курица практически до готовности.
Добавим афродизиака
Теперь курицу, коль скоро она уже готова, со сковородки уберем, а в то, что останется, вольем стакан мадеры. Пусть покипит, пока не уварится на треть, – мадера для короля Анри, как выдающийся афродизиак, была бы всегда кстати. Добавим в сковородку полстакана сливок и ложку соевого соуса, прогреем еще немножко – как раз успеет отвариться разобранный на кочешки кочанчик цветной капусты – идеальный гарнир к этому блюду, и сразу понесем все на стол. Мясо польем соусом, а цветную капусту аккуратно разложим вокруг.
И сдвинем бокалы
Бокал хорошего белого полусладкого вина прекрасно подготовит к вкушению этого блюда. Выпьем за доброго короля Анри Четвертого, возлюбленного бесчисленного отряда француженок. Пусть он был мужчина невысокий, плотненький, тонконогий и большеносый, но было, наверное, в нем что-то другое, что привлекает женщин – энергия, талант и остроумие. Посмотрите на себя в зеркало – чем вы хуже короля Анри? Ничем? Тогда вперед!
Нужно:
1 кг куриных грудок,
100 граммов кунжутного семени,
300 граммов шампиньонов,
кабачок цукини,
полстакана сливок,
стакан мадеры,
3 зубчика чеснока,
ложка соевого соуса,
растительное масло, соль.
Кочан цветной капусты для гарнира.
