Спагетти «а-ля путанеска»
Для начала нарежем помельче большую луковицу и раздавим давилкой 3 дольки чеснока. Теперь разогреем на сковородке растительное масло, для итальянского блюда лучше всего взять оливковое, не меньше 4 столовых ложек.
15 февраля – 447-летие со дня рождения величайшего физика Галилео Галилея. В честь великого итальянца стоит приготовить что-нибудь итальянское. Но вряд ли мы вспомним блюдо, приготовленное им лично – у ученых другие увлечения, так что поищем что-либо вкусненькое на других кухнях. Не желаете ли остренького, с перчиком? Тогда готовим спагетти «а-ля путанеска»!
Синьор помидор плюс…
Для начала нарежем помельче большую луковицу и раздавим давилкой 3 дольки чеснока. Теперь разогреем на сковородке растительное масло, для итальянского блюда лучше всего взять оливковое, не меньше 4 столовых ложек. Вот в разогретое масло мы и бросим лук и чеснок – пусть подрумянятся, это типичная средиземноморская манера готовить. Дальше на сковородку должны пойти помидоры, что уже говорит о времени появления блюда – это существенно позже Галилея, итальянцы едят помидоры не более 200 лет, а до этого считали их отравой. Лучше взять не свежие помидоры, а примерно половину литровой банки помидоров в собственном соку – подавили их вилкой и тоже бросили на горячую сковородку. Изрубите мелко-мелко жгучий перчик чили, добавьте туда же и томите под крышкой минут 15.
Спагетти плюс…
Тем временем можно уже отправить на варку 400-граммовую пачку спагетти – как это делать, знают все. А в булькающий на плите соус добавим еще 24 мелко нарезанные черные маслины без косточек, 2 столовые ложки каперсов, они теперь продаются всюду, и накрошите туда же 4 филейчика анчоусов, маленьких рыбок очень пряного посола, которые и используются-то в кулинарии именно как пряность. Прогреем еще 10 минут, сольем с готовых спагетти воду, уложим их в большую миску, зальем готовым соусом и сразу несем на стол.
За любовь! К знаниям
Перед таким блюдом не помешает поднять бокальчик хорошего белого полусухого вина. Выпьем за ученых Италии и всего мира, пожелав им, чтоб их работа не была подчас похожа на труды прелестниц, создавших это блюдо. Прежде сходства бывало даже слишком много: кто ученым платит, тот от них и требует потакать его желаниям. Захочется, чтобы Солнце вращалось вокруг Земли – так и потребует говорить, а кто, как Галилей, усомнится, тому святейшая инквизиция все разъяснит… Но он потому и велик, что знал: «А все-таки она вертится!»
Нужно:
400 г спагетти,
1 луковица,
3 дольки чеснока,
4 ст. л. оливкового масла, 0,5 л помидоров в собственном соку, 1 перчик чили, 4 филейчика анчоусов, 24 маслины,
2 ст. л. каперсов.