Лечебное варенье, творожный пирог и летние голубцы: топ-3 рецепта от Оксаны Сташенко

Заслуженная артистка РФ Оксана Сташенко, ведущая кулинарной передачи «Вкусно» на телеканале «360», поделилась с нами любимыми рецептами, а также рассказала, как приготовить необычное малиновое варенье.

Варенье из малины с лимоном

Ингредиенты:

• Лимоны – 5 шт.
• Малина – 1 кг
• Сахар – полстакана (для лимонов)
• Сахар – 2 кг (для малины, можно тростниковый)

Приготовление:

Срезаем с лимонов кожу. Режем ее на длинные тонкие полоски. Кладем их в холодную воду, чтобы они впитали ее.

Растапливаем половину стакана сахара на водяной бане. К сахару добавляем корочки лимона и аккуратно перемешиваем.

Ставим лимонные корочки в карамели на плиту на медленный огонь: пусть потомятся минуты три, не больше.

Малину термически не обрабатываем. Желательно ягоды даже не мыть, тем более если они с вашего участка.

Добавляем в малину сахар и перемешиваем. В течение дня так нужно делать несколько раз, чтобы весь сахар растаял.

Подготовьте пол-литровые баночки и разложите в них варенье. Сначала выкладываем в банку малину, а сверху кладем лимонные корочки.

Это варенье лучше всего хранить в морозилке. Так все полезные свойства ягоды сохранятся. Чтобы банки не треснули, полтора сантиметра от горлышка оставьте пустыми.

Творожный пирог на скорую руку (авторский рецепт)

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан (можно тростниковый)
• Разрыхлитель – полпакетика
• Ванильный сахар – полпакетика
• Цедра одного лимона
• Творог 9% – пачка
• Изюм без косточек – 200 г
• Яйца – 5 шт.

Приготовление:

Замачиваем изюм в холодной воде.

Смешиваем сухие ингредиенты: в муку добавляем сахар, разрыхлитель, ванильный сахар.

Натираем лимон на терке, цедру отправляем к сухим ингредиентам.

В отдельную посуду кладем творог, добавляем яйца.

Перемешиваем сухие ингредиенты с творогом и яйцами.

Добавляем изюм и хорошо перемешиваем.

Смазываем форму для запекания холодным сливочным маслом. Заливаем смесь в форму и ставим в духовку (200 градусов). Через 32 минуты пирог готов. Дайте пирогу постоять в духовке, так он будет еще нежнее.

Голубцы по маминому рецепту

Ингредиенты:

• Фарш – 2 кг (свиной и говяжий напополам)
• Рис или гречка (1 стакан не до конца сваренной крупы)
• Капуста – 1 большой кочан
• Лук – 1 большая луковица
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Соль, специи – по вкусу
• Растительное масло – 1 стакан
• Томатная паста – 1 стакан
• Лавровый лист – по вкусу
• Черный перец горошком – по вкусу
• Сметана – 200 г

Приготовление:

Смешиваем фарш с крупой.

Нарезаем мелко лук и отправляем в фарш. Сюда же идут специи и измельченный чеснок.

Разбираем капусту. Заливаем листья горячей водой, не кипятком. Листочки должны остаться сырыми.

Берем каждый листочек и аккуратно срезаем толстую часть около плодоножки, чтобы не оставалось уплотнения.

Выкладываем на каждый лист капусты мясную начинку. Сначала заворачиваем края по длине, затем закручиваем в голубцы.

Укладываем голубцы в кастрюлю.

Берем сотейник. Перемешиваем масло, томатную пасту, специи, лавровый лист и сметану.

Заливаем голубцы полученной массой, она должна покрывать наше блюдо. Накрываем крышкой и отправляем на огонь. Готовятся голубцы около часа.

Приятного аппетита!