Новости дня

28 февраля, пятница







27 февраля, четверг












26 февраля, среда

























Рецепт: Сырник по-львовски

05:02, 25 января 2020
«Собеседник» №02-2020

Фото: depositphotos
Фото: depositphotos

Худеть начинают с понедельника, а правильно питаться – по аналогии – с завтрака. Давайте с него и начнем, не мудрствуя лукаво.

Не знаю, как вы, а я люблю, чтобы завтрак был неторопливым и немного вальяжным, чтобы успеть настроиться на предстоящий день, мысленно разложить по полочкам дела, расставить приоритеты. Одним из факторов, обеспечивающих утреннюю неторопливость, является завтрак, приготовленный с вечера.

Самый идеальный вариант – запеканка. А ее лучшее, действительно королевское воплощение – львовский сырник. Те, кто бывал на Западной Украине, сразу поймут, о чем я говорю. А те, кому не довелось, могут попробовать восполнить пробел, что я настоятельно рекомендую сделать. Нежнейшая, воздушная суфлейная структура, кусочки чернослива и разомлевших вяленой клюквы и вишни, деликатный слой шоколада... Чашка ароматного свежезаваренного чая или крепкого кофе плюс пара ломтиков этого чудесного то ли завтрака, то ли десерта – и ваш день каким-то волшебным образом сложится невероятно удачно. Львовский сырник – это ваш тайный, секретный ингредиент удачного дня. 

Ингредиенты:

На форму 20 на 20 см:

  • 3 пачки (750 г) творога жирностью 9% или выше
  • 6 яиц
  • 150 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • 2 ст. л. манки
  • 100 г сухофруктов (можно заменить ягодами)
  • щепотка соли
  • пакетик ванильного сахара.

Для глазури:

  • 50 г сливочного масла
  • 100 г темного шоколада
  • 100 мл сливок 30–35%
  • 1 ст. л. сахара.

Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно подтаяло.

Сухофрукты залейте горячей водой, дайте постоять минут 15–20.

Нам нужен очень нежный творог без зернышек и крупинок, поэтому будем протирать его через мелкое сито или в крайнем случае пробивать до однородности блендером.

Протертый творог соединим с размягченным сливочным маслом, добавим манку и хорошенько перемешаем.

Дальше – яйца. Отделяем белки от желтков. Желтки взобьем с сахаром и ванильным сахаром до посветления и увеличения в объеме и подмешаем их к творогу. Туда же – распарившиеся и разомлевшие сухофрукты.

Белки взбиваем с щепоткой соли до уверенных крепких пиков и частями, аккуратно, поднимая массу лопаточкой снизу вверх, вводим их в творожную массу.

Выкладываем массу в застеленную пергаментом или хорошо смазанную маслом форму, отправляем сырник в разогретую до 180 градусов духовку.

Спустя примерно час сырник готов. Выньте его на ровное блюдо и, пока он будет остывать, приготовьте глазурь: соедините все компоненты и прогрейте их, помешивая, до однородности.

Остывший сырник полейте глазурью и отправьте в холодильник – дожидаться утра и вашего превосходного завтрака.

* * *

Материал вышел в издании «Собеседник» №02-2020 под заголовком «Матч-пойнт по-львовски».

Рубрика: Рецепты

Поделитесь статьей:

Колумнисты





^