Рецепт дня: Окорока для пикника
Знаете, какое блюдо как нельзя кстати подходит летним пикничкам? Разумеется, домашняя буженина!
Знаете, какое блюдо как нельзя кстати подходит летним пикничкам? Разумеется, домашняя буженина, что тут обсуждать?
Аккуратные серо-розовые ломтики с румяной загорелой перечной корочкой, попадающимися тут и там полупрозрачными, истомленными зубчиками чеснока и деликатным ароматом сушеного тимьяна. Взять такой ломтик – да на кусочек свежайшего белого хлеба или воздушной, дырчатой чиабатты. Ну и игристое искристое в запотевшем бокале – раз уж у нас тут такой праздник организовался.
Примерно два часа потребуется нам, чтобы приготовить восхитительный запеченный окорок.
Ингредиенты:
- задний свиной окорок или лопатка с жирком весом около 2 кг
- 1 небольшая головка чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- сушеный тимьян, соль, черный перец (по вкусу)
Вымытое, обсушенное мясо первым делом нужно нашпиговать. Сначала следует подготовить чеснок: разделить головку на зубчики, почистить и разрезать каждый на половинки или четвертинки – зависит от ваших предпочтений.
Дальше тонким острым ножом сделайте надрезы по всему куску на разной глубине и втолкните в них по кусочку чеснока.
Соедините в пиалочке соль, свежемолотый черный перец и сушеный тимьян, перемешайте смесь.
Налейте на ладони оливкового масла и смажьте мясо. Высыпьте сверху подготовленную пряную смесь и, массируя, вотрите в окорок.
Поместите кусок в рукав для запекания или заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. И все, забудьте о нем, наслаждайтесь фильмом. Аккурат под финальные титры разверните фольгу или разрежьте рукав и поместите мясо под верхний гриль еще на 5–10 минуточек, чтобы оно загорело и приобрело чудесную румяную корочку.
Это мясо прекрасно и универсально донельзя – горячее, холодная закуска, основа восхитительных сэндвичей или бутербродов, ну и конечно, как планировалось вначале – изюминка летнего июльского пикничка. Приятного вам!
* * *
Материал вышел в издании «Собеседник» №27-2019 под заголовком «Окорочка для пикничка».