Рецепт дня: Спагетти с фрикадельками в день рождения Уолта Диснея

Sobesednik.ru делится секретом приготовления спагетти с мясными шариками.

Ах, какой чудесный повод для киносеанса нам выпал пятого декабря! В этот день отмечал свой день рождения уникальнейший человек, обладатель рекордного количества статуэток «Оскар» (26 штук!), режиссер 111 фильмов, создатель первого в истории кинематографа звукового и музыкального мульт-фильмов... 

Вы наверняка уже догадались – Уолт Дисней ему имя. И если вы давно хотели пересмотреть какой-то мультик – вот вам шикарнейший шанс, хватайте и пользуйтесь! Правда, настоятельно рекомендую. Диснеевские мультики – они, как по мне, больше для взрослых, чем для детей, в них столько смыслов, пластов, подтекстов, в них чудная графика и умопомрачительные диалоги героев! В качестве награды за сложный и продуктивный день позвольте себе практически непозволительную роскошь: заберитесь в кресло или на диван с ногами, обложитесь подушками, укройтесь пледом, обнимитесь с кем там у вас есть обниматься и посмотрите один из полнометражных мультиков. Гарантирую вам колосcальнейшее удовольствие. А чтоб уж наверняка, я вам еще антуража добавлю.

Как смотрите на то, чтоб приготовить под мультик одно из самых уютных, домашних и вкусных блюд, которое, к слову, полновесно и зримо фигурирует в «Леди и Бродяге», – спагетти с мясными шариками, или фрикадельками, если говорить проще? Видели? Готовили? Ели? Давайте – я на кухню, а вы бегите уже за штопором!

Следите за руками

Понадобится:

• 1/2 пачки спагетти
• 300 г домашнего фарша: 60% говядины и 40% свинины
• 1 луковица 
• 1 желток
• пара зубчиков чеснока
• 2 ст. л. панировочных сухарей 
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу 
• мука для обваливания 
• растительное масло для жарки 
• пармезан или другой твердый сыр для подачи

Для соуса: 

• 2–3 помидора или 0,5 л протертых томатов
• 2 зубчика чеснока 
• щепотка жгучего красного перца 
• щепотка сушеного базилика 
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Чеснок пропустите через пресс, лук мелко порубите, соедините с фаршем, добавьте панировочные сухари, желток, приправите солью и перцем. Тщательно вымесите массу, уберите в холодильник на час. 

Сформируйте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде, периодически ее встряхивая. На это у вас уйдет минут 10. 

Выложите мясные шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

В сотейнике прогрейте протертые томаты или измельченные помидоры без шкурки. Выдавите чеснок, добавьте черный и жгучий перец, соль, базилик. Дайте вкусам объединиться, поварив минут 15 на среднем огне. И непременно под крышкой, если не хотите вместо мультика отмывать кухню – соус, густея, очень сильно и сердито брызгается.

В загустевший соус выложите обжаренные фрикадельки, поставьте вариться спагетти.

С готовых макарон слейте воду, соедините их с фрикадельками и соусом, выложите в одну большую глубокую тарелку, припорошите санкционным пармезаном, хватайте вилки, пульт – и под плед. И вкуснее, конечно, как делают это герои мультика, есть из одной тарелки! Наслаждайтесь! Есть в этом во всем – в незатейливой простой еде, в теплом пледе, в наивном детском мультике – и шарм, и очарование, и душевность. Позволяйте их себе время от времени, они волшебным образом наполнят вас тем, что в повседневной гонке теряется безвозвратно. 

Приятнейшего!

* * *

Материал вышел в издании «Собеседник» №47-2018 под заголовком «Взрослые и дети, кушайте спагетти!».