Рецепт дня: Мясная солянка

Это удивительно сытный, густой и ароматный суп, в основе которого мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Для самого лучшего вкуса стоит класть побольше разных видов мяса – говядину или свиные ребрышки, куриные крылышки, карбонад, охотничьи колбаски, вареную, копченую или сыровяленую колбасу, ветчину, сосиски. На бульон лучше всего брать мясо на косточке. А особенно вкусный бульон для солянки получается из двух видов мяса. Для приятного вида блюда нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.

Что понадобится:

• 3 л воды
• 350 г свинины на косточке 
• 200 г говядины
• 150 г ветчины
• 100 г сосисок
• 150 г копченого мяса (грудинки, карбонада)
• 150 г вареной колбасы
• 4 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 лимон
• 1/2 банки маслин
• 4 ст. л. томатной пасты
• 5–7 горошин душистого перца
• 2–3 лавровых листа
• соль (по вкусу)
• сливочное масло
• зелень (петрушка, укроп)
• сметана или майонез (по желанию)

1. Свинину и говядину выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, слейте воду, залейте мясо чистой водой, добавьте специи и варите до готовности, снимая пену время от времени. 

2. Пока варится бульон, растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. 

3. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 мин. Нарежьте мясные изделия и соленые огурцы. 

4. Достаньте мясо из бульона, отделите его от кости и нарежьте. 

5. Выложите в бульон луковую зажарку, огурцы (можно огурцы отдельно спассеровать минуты 3–4 на сковороде, это придаст им особый вкус), маслины и всю нарезку. 

6. Варите на медленном огне 20 мин. Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться в течение 1–2 часов – она станет еще более насыщенной.

7. Затем добавьте рубленую зелень и мелко порезанный зубчик чеснока. Дайте постоять еще 5 мин. При подаче добавьте в каждую тарелку по ломтику лимона. При желании подавайте солянку со сметаной или майонезом.