Рецепт дня: Кутабы с зеленью
Sobesednik.ru предлагает сегодня экзотическое блюдо – кутабы – с необычной начинкой из трав
Sobesednik.ru предлагает сегодня экзотическое блюдо – кутабы – с необычной начинкой из трав.
Что понадобится:
- масло оливковое (для жарки начинки) – 3 ст. л.
для теста:
- мука – 1,5 кг
- соль – по вкусу
- вода – 0,75 мл
для начинки:
- джим-жилим (эту траву еще называют звездчатка или мокрица) – 3 пучка
- зеленый лук – 1 пучок
- листья шпината – 2 пучка
- укроп – несколько веточек
- кинза – 1,5 пучка
- репчатый лук – 5 шт. среднего размера
- соль, черный мол
Как готовить:
1. Разогрейте на сковороде оливковое масло, высыпьте туда порезанный кубиками репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета.
2. Параллельно нарежьте всю зелень. Если шпинат немолодой, его лучше ошпарить кипятком.
3. К подрумянившемуся луку добавьте нарезанную зелень, посыпьте черным молотым перцем и томите на огне несколько минут, периодически помешивая. Солите каждый кутаб, когда на раскатанное тесто будете выкладывать начинку.
4. Как замесить тесто? В горку муки добавьте соль, вливайте понемногу теплую воду и смешивайте (тесто должно легко отставать от рук). Затем раскатайте тесто тонко, вырежьте круг, по центру положите начинку, посолите по вкусу. Соедините края в тонкую и аккуратную косичку (косичка должна быть по центру), слегка пошлепайте и сделайте вилкой несколько дырок.
5. Обжаривайте кутабы без масла на раскаленной сковороде. Складывайте их друг на друга. Чтобы сохранялось тепло, можно смазывать сливочным маслом. Подавать с мацони.
