Рецепт: Курица в дыне
Надо: 1 курица, 1 дыня, 2 ст. л. десертного вина, соль
Надо: 1 курица, 1 дыня, 2 ст. л. десертного вина, соль.
Как приготовить:
1. Отварите курицу (1,5 часа на слабом огне) в небольшом количестве воды с вином.
2. Курицу выньте, снимите кожу.
3. Вымойте дыню, насухо вытрите, срежьте с более толстого конца верхушку, вычистите семена и слизь. Выньте дынную массу.
4. Положите в вычищенную дыню курицу и сверху накройте крышкой-верхушкой от дыни. Закрепите ее спичками.
5. Положите в глубокую кастрюлю, залейте 1,5 стаканами воды и кипятите 1,5 часа. Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы не выходил пар.
6. Через 1,5 часа разрежьте дыню, выньте курицу, разделите мясо на порции.
7. Мякоть дыни аккуратно выньте ложкой и используйте как гарнир к мясу.
Александр Ерхов, шеф-повар, Москва
