12:30, 08 Февраля 2012 Версия для печати

Рецепт: Пирог с говядиной и горчицей

Надо: 700 г говядины, 1,5 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 25 г сливочного масла, 1 шт. репчатого лука, 180 г грибов, 220 мл воды (кипяток), 3 ч. л. горчицы, 570 г песочного теста, 1 ст. л. петрушки (резаная), 1 яйцо (белок).
 

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 220оС, поставьте противень на среднюю полку.

2. Говядину нарежьте кубиками по 2,5 см, обваляйте в муке. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло и поджарьте мясо. Переложите мясо на тарелку, поджарьте лук и грибы (нарезанные мелким кубиком) до золотистого цвета. Выложите их на тарелку с мясом.

3. Налейте на сковороду кипяток, положите 2 ч. л. горчицы и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Раскатайте 2/3 теста и разложите в форму для пирога, чтобы тесто выступало за края. На пласт теста положите мясо, лук и грибы. Полейте горчичным соусом и посыпьте петрушкой.

5. Раскатайте оставшееся тесто. Края смажьте водой и накройте пирог «крышкой» из теста. Плотно прижмите верхнюю и нижнюю части теста и срежьте его излишки.

6. В центре пирога сделайте 2 прорези крест-накрест. Взбейте белок с оставшейся 1 ч. л. горчицы и смажьте верх пирога. Украсьте кружочками из теста.

7. Выпекайте 20 минут. Затем, убавив температуру, еще 20 минут, при необходимости накрыв верх фольгой.

Александр Ерхов, шеф-повар, Москва

 

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Новое на сайте

13:05, 09 Декабря 2016
Sobesednik.ru выяснил, где проходит «линия фронта» между сторонниками и противниками статьи 148 УК РФ
»
10:51, 09 Декабря 2016
Во время традиционного бала олимпийцев помощник президента ОКР Вячеслав Колосков подвел итоги спортивного года
»
10:47, 09 Декабря 2016
На что будут проверять студентов — на экстремизм или на нелояльность к власти, пытался разобраться Sobesednik.ru
»