12:30, 08 Февраля 2012 Версия для печати

Рецепт: Пирог с говядиной и горчицей

Надо: 700 г говядины, 1,5 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 25 г сливочного масла, 1 шт. репчатого лука, 180 г грибов, 220 мл воды (кипяток), 3 ч. л. горчицы, 570 г песочного теста, 1 ст. л. петрушки (резаная), 1 яйцо (белок).
 

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 220оС, поставьте противень на среднюю полку.

2. Говядину нарежьте кубиками по 2,5 см, обваляйте в муке. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло и поджарьте мясо. Переложите мясо на тарелку, поджарьте лук и грибы (нарезанные мелким кубиком) до золотистого цвета. Выложите их на тарелку с мясом.

3. Налейте на сковороду кипяток, положите 2 ч. л. горчицы и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Раскатайте 2/3 теста и разложите в форму для пирога, чтобы тесто выступало за края. На пласт теста положите мясо, лук и грибы. Полейте горчичным соусом и посыпьте петрушкой.

5. Раскатайте оставшееся тесто. Края смажьте водой и накройте пирог «крышкой» из теста. Плотно прижмите верхнюю и нижнюю части теста и срежьте его излишки.

6. В центре пирога сделайте 2 прорези крест-накрест. Взбейте белок с оставшейся 1 ч. л. горчицы и смажьте верх пирога. Украсьте кружочками из теста.

7. Выпекайте 20 минут. Затем, убавив температуру, еще 20 минут, при необходимости накрыв верх фольгой.

Александр Ерхов, шеф-повар, Москва

 

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Loading...

Новое на сайте

17:03, 25 Февраля 2017
Как стало известно Sobesednik.ru, ансамбль имени А. В. Александрова отметил свое 85-летие уже в обновленном составе
»
14:13, 25 Февраля 2017
Обозреватель Sobesednik.ru Ксения Ильина – о гениальной игре Натали Портман в драме «Джеки»
»
13:06, 25 Февраля 2017
В Архангельске заключенного заставили заплатить за отказ от бесплатной еды, узнал Sobesednik.ru
»