11:56, 24 Сентября 2011 Версия для печати

Рецепт черной трески от шеф-повара

Недавно в Москве прошел гастрономический фестиваль, на котором секретами приготовления различных блюд с собравшимися делились шеф-повара популярных ресторанов столицы. Корреспондент Собеседник.ru записала для вас самые интересные рецепты.

Предлагаем  вам сегодня приготовить изысканное блюдо из рыбы, которое подают в одном из самых дорогих ресторанов Москвы. Там за порцию этого деликатеса – черной трески в мисо – с  вас попросят 1800 рублей. Блюдо, действительно, очень вкусное, но все дело там не в рыбе, как я поняла во время мастер-класса от шеф-повара Бенджамина Ошера, а в соусе. Поэтому дорогую черную треску вполне можно заменить на более дешевую обычную.

Вам понадобится:

180 г стейка черной (или обычной) трески с кожей

Для декора: 40 г лайма, 1 лист бамбука, 1 цветок

Для маринада: 70 г белой мисо-паста, 25 г рыбного бульона, 25 г саке, 25 г сахара

Способ  приготовления:

Ингредиенты для соуса смешать и осторожно нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Остудить. Стейк замариновать в соусе на сутки. Рыбу запекать в духовке. Готовую рыбу выложить на лист бамбука. Украсить лаймом, цветком, добавить оставшийся соус.

Приятного аппетита!

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Новое на сайте

20:03, 25 Марта 2017
Sobesednik.ru узнал подробности о реалити-шоу «Диван», премьера которого состоится 30 марта на телеканале СТС
»
17:09, 25 Марта 2017
Корреспондент Sobesednik.ru побывала в «заповедном» Свето­горске, который его мэр объявил городом без геев
»
13:07, 25 Марта 2017
Sobesednik.ru поговорил с профессором Высшей школы урбанистики Михаилом Блинкиным о сносе хрущевок в Москве
»