18:30, 22 Марта 2013 Версия для печати

Великий пост: Рецепт "Рататуй"

Рататуй (фр. ratatouille; от rata – «еда» в просторечии и гл. touiller – «мешать, помешивать») – традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков – как нельзя лучше подходит для постного стола. Попробуем?

Вам понадобится: баклажаны – 2 шт.; цукини (или молодые кабачки) – 1–2 шт.; помидоры – 4–5 шт.; зелень петрушки, укропа, базилика – 2–3 веточки; чеснок – 1 зубчик; оливковое масло – 3 столовые ложки; лук репчатый – 1 шт.; перец болгарский – 1 шт.; сахар, соль, свежемолотый перец.

Шаг 1. Помидоры, кабачки вымыть и нарезать тонкими кружками толщиной 2–3 мм. Баклажаны посыпать солью и оставить на 20–30 минут, затем промыть от соли и обсушить.

Шаг 2. Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук обжарить до мягкости, добавить перец, помидоры посолить, поперчить, добавить сахар,  перемешать и тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10–15 минут. В конце добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки. Запах – с ума сойти!

Шаг 3. На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса, оставшийся соус отложить для подачи.

Шаг 4. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Такими развеселыми разноцветными пластинками укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Шаг 5. Петрушку, укроп и базилик вымыть и порубить. Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с черным перцем. Соединить зелень, перец, чеснок, перемешать, посыпать этой смесью овощи, сбрызнуть маслом.

Шаг 6.  Накрыть форму фольгой и запекать в нагретой до 190–200°C духовке в течение часа.

Шаг 7.  Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут. Затем овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.
 

С любовью Варвара Горячева

 

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Loading...

Новое на сайте

17:06, 19 Января 2017
Обозреватель Sobesednik.ru – о том, как Сергей Кириенко взял под свой контроль президентские выборы 2018 года
»
16:49, 19 Января 2017
В «Останкине» Sobesednik.ru объяснили, почему не собираются менять состав новогодних телепередач
»
15:35, 19 Января 2017
Эксперты назвали 8 необычных способов, которые, по данным научных исследований, позволяют снизить риск развития рака
»