Рецепт: Пирог с яблоками и фисташками
Что берем: мука – 250 г, разрыхлитель – 1 ч. л., масло сливочное – 125 г, сахар – 3 ст. л.
Что берем:
для песочного теста:
мука – 250 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
масло сливочное – 125 г
сахар – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – пакетик
соль – щепотка
Начинка:
фисташки – 200 г
лимон – 2 шт.
сахарная пудра – 100 г
масло сливочное – 50 г
яблоки – 6 шт.
Как приготовить
Яйцо взбейте с сахаром. Затем добавляйте соль, ванильный сахар, муку, размягченное сливочное масло и разрыхлитель. Вымесите тесто. Сформируйте из него шарик и, обернув его пищевой пленкой, положите «отдыхать» на час в холодильник.
Тем временем займемся начинкой. Очищенные фисташки положите в пакет. Выпустите из него воздух, завяжите, чтобы орехи не высыпались. А затем постучите по пакету скалкой.
К дробленым орехам добавьте сливочное масло, сахарную пудру, цедру двух лимонов и сок одного лимона. Будет жидкое тесто, свяжите его парой ложек крахмала. Тесто достаем из холодильника. Раскатайте его в пласт и положите в смазанную форму. Распределите так, чтобы оно без разрывов равномерно покрыло форму.
Ставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Как только зазолотится, достаем. Остужаем. Заливаем в форму начинку из фисташек. А далее самое интересное. Предварительно нарезанные пластинками яблоки, опускаем в кипяток и бланшируем буквально 1–2 минуты.
Пластинки должны стать гибкими. Сливаем воду. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком и приступаем к творчеству. Из яблочных долек формируем розочки. Можете положить пластинки одна на другую, а затем скатать розочку. Или украсьте пирог яблоками в виде «рыбьей чешуи».