20:30, 01 Июня 2012 Версия для печати

Рецепт: Ризотто с луком

Надо: пучок перьев зеленого лука, 500 г замороженного или свежего зеленого горошка, 1,2 л куриного бульона, 6 зубчиков чеснока, рис сорта «Арборио», руккола, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Вскипятите в кастрюле половину бульона, положите слегка размороженный (свежий) горошек и варите 5 минут.

2. Взбейте содержимое до однородной массы (лучше с помощью блендера). Влейте вторую часть куриного бульона.

3. Очистите, разомните чеснок. Лук промойте и измельчите.

4. В большой и глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок и лук в течение 1–2 минут. Добавьте рис и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

5. Влейте в сковороду столько горохового бульона, чтобы он покрыл рис. Готовьте на медленном огне 15 минут, постепенно вливая бульон, по мере того как рис будет его впитывать.

6. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.

7. Добавьте измельченную рукколу и перемешайте.

8. Снимите с огня. При подаче блюдо можно посыпать мелко натертым сыром.

 

Александр Ерхов, шеф-повар, Москва

Подписаться на новости

Введите Ваш email:
email рассылки



Новости Партнеров

Loading...

Новое на сайте

07:03, 04 Декабря 2016
Автообозреватель Sobesednik.ru Александр Пикуленко – об отсутствии каких-либо шансов на появление биотоплива в РФ
»
00:04, 04 Декабря 2016
Михаил Осокин — о том, почему правозащитой в России занялись швеи и как в Москву могли заманить Дидье Маруани
»
20:08, 03 Декабря 2016
Режиссер Павел Лунгин рассказал в интервью Sobesednik.ru о совем новом фильме «Дама Пик» и других своих киноработах
»