Рецепт: Пирожки с ливером жареные
Что берем: тесто дрожжевое – 1 кг, легкое говяжье – 1,5 кг, лук – 3 шт., морковь – 1 шт
Что берем:
тесто дрожжевое – 1 кг
легкое говяжье – 1,5 кг
лук – 3 шт.
морковь – 1 шт.
сливочное масло – 30 г
зубчик чеснока
соль, лавровый лист, перец
растительное масло – 600 г
Обрабатываем легкое: удалите остатки трахеи, хорошо промойте. Варите с лавровым листом, душистым перцем, морковью и луком часа полтора.
Прокрутим сваренное охлажденное легкое через мясорубку. К фаршу добавьте сливочное масло, пассерованный мелко порубленный лук и зубчик чеснока. Посолите, можете добавить немного укропа.
Из теста и фарша сформируем пирожки, придав им чуть плоскую форму.
Дадим им чуть подняться, а затем обжарим с каждой стороны в достаточном количестве растительного масла. Посуда для жарки должна быть глубокой.
