Вся правда о молоке

Говорят, что молоко способствует набору лишних килограммов. Можно ли пить молоко, оставаясь стройной?

Роксана, Москва

Александр Батурин, д. м. н., профессор, доцент кафедры гигиены и токсикологии питания ММА им. Сеченова, зам. директора Института питания РАМН:

– Не с молоком связывают увеличение массы, а с продуктами, которые дают больше энергии на единицу массы. Например, вы пьете чай, добавляете молоко, а так как чай – это просто питье, то добавляете пару конфет, печеньице, остатки вчерашнего тортика, который не испортился в холодильнике. В этом случае возникает опасность увеличения веса. К молочным продуктам с высоким содержанием жира нужно относиться также с осторожностью, если мы желаем поддерживать здоровье.

Конечно, мы должны обращать внимание на такой компонент, как жир в молочных продуктах. И если мы стремимся поддерживать фигуру, то нужно просто делать выбор в пользу менее жирной и не очень сладкой продукции. Нередко в продуктах мы видим малое количество жира, но значительное количество сахара.

Правда ли, что казеин, содержащийся в молоке, негативно влияет на стенки сосудов и увеличивает уровень холестерина в крови? И сколько молока в день нужно пить?

Сергей, Долгопрудный

– Нет, неправда. Казеин – это белок. Отложение холестерина и развитие атеросклероза связано с нарушением жирового обмена, а стимулирует развитие этого заболевания именно жировой компонент нашего питания. И если мы будем увлекаться жирными продуктами (подчеркиваю, именно увлекаться!), то у нас появится риск отложения холестерина в виде бляшек и возникновения проблем со здоровьем.

А дневная норма молока – около литра, но именно молока. А, например, для производства 100 г творога необходимо пол-литра молока. То есть если мы съедаем нормальную порцию творога и выпиваем 2 стакана молока, то нам этого достаточно.

Часто говорят, что ни одно взрослое животное не пьет молоко. Теленок вырастает и переходит на другой рацион, также и другие дикие млекопитающие животные, вырастая, переходят или на мясной рацион, или на растительный. Человек – единственное млекопитающее, которое пьет молоко даже в старости. Может быть, это неестественно?

Олег, Зеленоград

Жан-Мишель Антуан, научный директор международного НИИ Danone, руководитель Группы по вопросам пробиотиков Международного института наук о жизни (ILSI):

– Мы должны помнить, что основная роль молока – это выращивание детенышей. И поэтому, когда молоко вырабатывается в железах, оно должно отдаваться детенышам. Когда животные вырастают и рожают детенышей, то к моменту вырастания самих детенышей взрослые животные могут умереть. Здесь компромисс: выживают или взрослые животные, или детеныши.

Будучи людьми, мы может потреблять больше молока, чем производим сами, и поэтому мы можем сделать так, чтобы и взрослые люди не умирали, и дети росли. Мы – единственный вид на земле, который хочет жить долго. И единственный вид, взрослые особи которого пьют молоко и живут долго. И здесь очень простой выбор: или мы пьем коровье молоко и живем долго, или умираем в молодом возрасте. Это ваш выбор!

Есть мнение, что китайцы живут долго, потому что не потребляют молоко. Это правда?

Т. И., Гродно

– 30 лет назад в Ките включили молоко в рекомендации по питанию. 100 лет назад я не был в Китае, но существует научный факт, что, как только китайцы стали потреблять молоко, они стали выше ростом и стали жить дольше.

Кто больше пьет молока?

Шведы – 370 г в день на человека

Французы – 260 г

Масаи – до 3 л в день на человека

Факты о молоке

- молоко снижает риск ожирения

- сердечно-сосудистых болезней

- диабета 2-го типа

- метаболического синдрома (комплекс нарушений обмена веществ)

- воспалений.